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味噌の歴史 |  |
味噌の造り方 |
味噌の効用 |
| 味噌は健康バランス食品。 体にいい効用がたくさんあります。 【味噌中の有効成分とその効用（みそ基礎資料）】 |
| タンパク質 | 大豆 | コレステロールの低下、血管の弾力性保持、脳卒中防止 |
| ビタミンＢ2 | 麹菌 | 体内の酸化還元を促進 |
| ビタミンＢ12 | 細菌 | 造血作用、神経疲労防止 |
| ビタミンＥ | 大豆 | 過酸化脂質の生成防止、老化防止 |
| 酵素 | 麹、酵母、乳酸菌 | 消化を助ける |
| サポニン | 大豆 | 過酸化脂質の生成防止、血中コレステロール等の低下、動脈硬化の防止、肝障害の防止 |
| トリプシンインヒビター | 大豆 | 抗ガン作用、糖尿病の防止 |
| イソフラボン | 大豆 | 酸化防止、肩こりの解消、抗変異原性、乳ガン予防 |
| レシチン | 大豆 | コレステロールの低下、動脈硬化の予防、ボケ防止 |
| コリン | 大豆 | 脂肪肝の防止、老化防止 |
| プロスタグラディンＥ | 大豆のリノール酸 | 高血圧の防止 |
| 褐色色素 | 大豆 | 過酸化脂質の生成防止、老化防止 |
| 食物繊維 | 大豆 | コレステロールの低下、大腸ガンの予防 |
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