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| 香りが決め手 |
| 2色ふろふき |
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材料（4人分） 大根12cm こんにゃく…1/2枚 a -------------- みそ（甘口）…100g みそ（中辛口）…10g 砂糖…大さじ1 だし汁…大さじ2 -------------- ゆず、しょうが…適宜 |
| レシピ | |
| （1） | 大根は6cm長さに切って、厚く皮を剥き、4つ割りにした面とりする。 |
| （2） | 水に米ひとつまみを加えて煮立て、(1)を柔らかくなるまで茹で、串にさす。 |
| （3） | こんにゃくは水から茹でて、8cm幅に切って串を打つ。 |
| （4） | aを小鍋に合わせ、弱火でポッテリとしたつやが出るまで練り混ぜ、2つに分ける。 ※甘みそは冷蔵庫で3ヵ月ぐらい保存できる。 |
| （5） | (4)のみその一方に、ゆずの皮をすりおろしたものを加え、他方にしょうがの絞り汁を加える。 |
| （6） | (2)、(3)を器に盛り、(5)をかけ、それぞれにゆずの皮としょうがのみじん切りをのせる。 |
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